03 Febbraio 2023
corsi

Igiene degli alimenti

Tutti coloro che entrano in contatto con alimenti devono seguire, secondo il tipo di attività svolta, uno o più dei seguenti corsi che sono "dovuti per legge"

- Addetto attività alimentari semplici
- Addetto attività alimentari complesse
- Titolare attività alimentari semplici
- Titolare attività alimentari complesse



Riferimenti normativi:
D.Lgs 155/97
Del.R.T. 1388/04
Circolare R.T. del 30/05/05

Definizioni

Sono attività alimentari SEMPLICI quelle dove non si manipolano alimenti e bevande
Sono attività alimentari COMPLESSE quelle dove si manipolano alimenti e bevande
risultati: 1-9 / 9
Addetto Attività Alimentari SEMPLICI
Igiene degli alimenti
OBIETTIVI

Acquisire conoscenze di base sulle normative igienico-sanitarie.
Acquisizione di capacità gestionali della sicurezza ed igiene alimentare che consentano di minimizzare i rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari.

CONTENUTI

- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, micro...
Addetto Attività Alimentari COMPLESSE
Igiene degli alimenti
OBIETTIVI

Acquisire conoscenze di base sulle normative igienico-sanitarie.
Acquisizione di capacità gestionali della sicurezza ed igiene alimentare che consentano di minimizzare i rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari.
Acquisire conoscenze specifiche sulla natura dei rischi e dei r...
Addetto ad attività alimentari COMPLESSE per sagre........
Igiene degli alimenti
CONTENUTI

- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici delle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività:
a) conservazione degli alimenti
b) approvvigionamento delle materie prime
c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
d) Ig...
Aggiornamento Addetto Aziende Alimentari
Igiene degli alimenti
OBIETTIVI

Migliorare le capacità gestionali della sicurezza ed igiene alimentare che consentano di minimizzare i rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari.

CONTENUTI

- Conservazione alimenti
- Approvvigionamento materie prime
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igi...
Titolare Attività Alimentari SEMPLICI
Igiene degli alimenti
OBIETTIVI

Acquisire conoscenze sulle normative igienico-sanitarie.
Acquisire capacità gestionali nella sicurezza ed igiene alimentare capacità tali da consentire di minimizzare i rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari
Acquisire conoscenze specifiche sulla natura dei rischi e dei rel...
Titolare Attività Alimentari COMPLESSE
Igiene degli alimenti
OBIETTIVI

Acquisire conoscenze efferente le normative igienico-sanitarie.
Acquisire capacità gestionali della sicurezza ed igiene alimentare tali da consentire la minimizzazione dei rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari.
Acquisire conoscenze specifiche sulla natura dei rischi e dei...
Aggiornamento Titolari Aziende Alimentari
Igiene degli alimenti
OBIETTIVI

Migliorare le capacità gestionali della sicurezza ed igiene alimentare che consentano di minimizzare i rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari.
Aggiornare le conoscenze di base sulle normative igienico-sanitarie.

CONTENUTI

- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, mic...
Addetti alla produzione/somministrazione di alimenti SENZA GLUTINE
Igiene degli alimenti
CONTENUTI

La malattia celiaca e le relative problematiche alimentari:

- Nozioni di base sulla malattia celiaca: epidemiologia, etiologia, patogenesi, clinica, terapia
- Alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine
- Il prontuario AIC
- Modalità di prevenzione della contaminazione da glutin...
Aggiornamento Addetti alla produzione/somministrazione di alimenti SENZA GLUTINE
Igiene degli alimenti
CONTENUTI

La malattia celiaca e le relative problematiche alimentari:

- Nozioni di base sulla malattia celiaca: epidemiologia, etiologia, patogenesi, clinica, terapia
- Alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine
- Il prontuario AIC
- Modalità di prevenzione della contaminazione da glutin...
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