Titolare Attività Alimentari SEMPLICI

OBIETTIVI

Acquisire conoscenze sulle normative igienico-sanitarie.
Acquisire capacità gestionali nella sicurezza ed igiene alimentare capacità tali da consentire di minimizzare i rischi sugli alimenti causa di tossinfezioni alimentari
Acquisire conoscenze specifiche sulla natura dei rischi e dei relativi interventi di prevenzione ee eventuale correzione.
Acquisire capacità gestionali e relazionali tali da gestire la sicurezza igienica in collaborazione con tutto il personale coinvolto in azienda.

CONTENUTI

- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell´industria alimentare
- Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
- Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
- Le procedure di controllo delocalizzate le GMP
- Conservazione alimenti
- Approvvigionamento materie prime
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igiene del personale

FINALITA´

Rispondere al dettato legislativo efferente i requisiti di formazione stabiliti dalla normativa vigente in materia di igiene alimentare; conseguimento di un attestato atto a documentare, in caso di verifica ispettiva, l´attività formativa svolta