20 Maggio 2012
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corsi
Addetto ad attività alimentari COMPLESSE per sagre........
categoria: Igiene degli alimenti
CONTENUTI
- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici delle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività:
a) conservazione degli alimenti
b) approvvigionamento delle materie prime
c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
d) Igiene personale
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell´industria alimentare
- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici delle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività:
a) conservazione degli alimenti
b) approvvigionamento delle materie prime
c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
d) Igiene personale
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell´industria alimentare
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